[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

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工艺：烧   
! g7 A6 o* A8 m+ o# X/ u, i; Y口味：咸鲜味
, l8 d* C+ m1 B2 Q9 j/ q主料：花菇(70克)  + V9 L' z8 \1 D
调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   ' ]0 @$ y" M4 p0 U! \4 \6 H' p
油焖花菇详细介绍  
  r& W" M4 g2 n. u. h制作工艺 7 c: G( ^1 l9 @, q; C1 _
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；7 g, M; ^' T8 L( `4 D. F
2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；1 @# M7 w4 ?2 Q: k5 y! e6 N
3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；0 t$ h9 i9 O6 a2 Q! K6 E" Q7 \
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。 6 c" x% w" X$ n& q) l
工艺提示
5 M" G% u$ I+ y; e: J7 [1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；9 J5 A) i5 z, g! Q. b* G. D# M$ M3 a2 D
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。 6 i; e3 }3 E) T/ Q! @3 ^7 R
菜品口感
7 G# C6 a8 r8 b( j5 g香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。
0 P. V" h7 {" K) p: _+ {8 V" R: H食谱营养 4 J# L" D( C" K3 X5 z
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。
8 x# Q3 C" b) L* M. ^2 G, i" d历史文化 ) C+ f4 J% E4 Q6 A% g9 Y
花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。
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此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。% Y: F+ K2 e& N' W* ]% d+ ~

" N% X7 ?6 o  B4 H+ R[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]