刚从电视上看到，太喜欢了！4 P' M7 O" r+ w1 u) w

1 ]% ~+ e3 u4 s) {& ^) u先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～5 h' b8 M0 h0 @" [8 S7 m# c+ ?

1 z& i7 b" d+ Q% R& }9 ^1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。" i' e; B+ a% {9 I" o
  L4 z* O% a  U8 @$ ]; Z
2、用料理机把干红椒打成粉末状。' C- O1 f- a& j
$ `, [6 Z; l4 J; h. A. `
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
7 \+ A2 I$ R! z1 Y" ~9 v) p$ r) S8 R: }* Y0 k
放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
" p* b1 v+ e1 C# h
6 P1 m2 U( D8 s+ t4 ]( u$ @" \; o5 A( @' a
% r4 Z( k9 F0 \/ u3 n7 y
现在可以做面条喽！1 I/ T& c. L) ?( A
$ c# z5 @; L8 s
材料：; J8 F4 h* }. d2 `" z/ l4 |
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
) p+ T( ?6 m4 Z& W- I; Z  b2 T, h1 c$ z
作法：
# j8 `1 ^' x% H9 e! Q1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
  F% W- ]3 E* |# s
5 F4 z, K- u. [8 B2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
8 M# u' u2 \+ v* W' T8 B  w, o7 U  r1 v9 b$ c
3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
/ x+ V. H9 M2 C. T+ U* @6 h  ?* e& N7 G7 E! k

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
3 A7 k$ S( T% w, s# r5 r7 h" F; U2 ~1 K% D. o9 K7 v* X' E
自己做过，不像。哎。