教你做老北京炸酱面
7 w: c: a7 k& h3 R3 f* ]4 K先说原料吧~ / H7 l; M7 d8 R, y3 F) f
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
4 C3 C& w, l/ f" L0 @2 v　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
& x  O; U) }0 \6 t/ x( Y　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
9 i* t/ `3 c4 ?- i- ?　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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步骤 ) ?! G" {5 M. e, M: c9 A
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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8 Y0 v; O9 z6 M2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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' q. _2 n1 u$ Y1 E3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。& }* s1 [$ D$ c$ O$ r* R) P
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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
$ s( R5 W) w4 H" r& c　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 / u! k3 \) ~5 o( U6 g, h* F6 O7 |
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
. S" K) H9 _7 t6 G! c2 g) C/ e　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱! ~$ ?' v, ^" f
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.