做水晶鱼片的材料
+ d; U9 V# O7 v* p主料：青鱼250克
) O8 K" L4 {) k* z2 H辅料：火腿50克 # r8 D0 F' Q3 n/ P  X/ ?
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
/ M& |) t0 [' H$ Q, r# q水晶鱼片做法) V2 y* s5 m% E. {$ j5 u* U; {
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
! ^- C' I3 n4 q! v0 \8 u+ N; V- Y! \2. 火腿切成菱形小片子4 l$ t- ~# L( {+ L$ M$ [3 x
3. 姜切丝, G$ C1 W% J8 ^: G3 u( t) I
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用; P: e8 B4 q5 e( V" t2 F. W3 T2 s! N
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好7 l0 P: D% B8 P+ Q6 b
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷$ J/ E1 w0 v8 m! ]
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
2 o0 x6 h0 i+ g# r不过描述的还算清楚啦2 b; ^6 {+ r# _7 S
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白