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工艺：粉蒸  
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1 o0 o# J$ x& ^. ]' e7 {0 T豆腐圆子的制作材料：  
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4 \0 Y2 a/ u3 j* s主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  
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调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  # M- E6 d! I# B$ g1 y' N" L4 ^0 ~6 Q
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豆腐圆子的特色：  
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  
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豆腐圆子的做法：  
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- ~4 Y( F0 B$ r* ~$ c, x6 c7 D! E1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  + a  k, @) k1 w4 H# l, L. v
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2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  " k; }% f! @( U- @: H5 F: ]  D5 B

% b3 S- Y4 ?# I/ \* g- |+ y3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  5 r" M3 [& o5 h1 c2 L! H

  E0 ~" {9 z% ~5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  1 s' d, t2 O# d

, w) o7 ~) M7 @# R) @8 Y6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  
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4 n4 J! X7 L$ K# w/ y7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  9 G2 a) N% Y! k4 X

- P, z1 l' {' C  c/ N2 s8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  8 X7 T2 k% D$ U7 S
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  1 V3 H# z8 p- \4 @/ Q; I1 ]. [
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  ( G0 E# X! K: U) C" a4 @
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  # t/ H: ~: M# s; c& Z% q

: [) d# d7 J8 U/ W$ Q+ m% o豆腐圆子的制作要诀：  
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  
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7 _4 Q5 ?! h/ v6 p& l* x4 g2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  & L# G% l+ g( g3 T

6 m6 K3 K' k- p6 n9 A健康提示  
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
+ i9 w+ a6 x* u8 P  x. \. S. z看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试