[热菜] 乌梅酒焖牛腩

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! A5 i+ Y* A: @; m0 a原料：
, p% w: Y8 I$ J0 U0 \7 f- d/ G牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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  W* R+ U/ ?& I* D2 h5 n辅料：9 I# f' f: f# j- H
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙( W, V6 x9 h' j8 [
(2)水淀粉1/2大匙& ]& a# L2 h0 u

0 }3 T% v, S& N5 k6 }+ [6 v做法：
' Y; T2 Z: v2 k. o/ Z6 R* A1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。1 w2 T  S& \7 U3 O* l2 X- W
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。, ]8 Q! W. R. {
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。- y( J$ o  ~9 E

0 o0 I* [( I6 h( f2 rTips：* U$ }% W: x; R  g6 W, E: g
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。5 g2 A* N7 h2 Y& I! T
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
4 ~- ~, u. _: y" N如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。