教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
, ^. C2 f2 c$ i' G: ^( L& l6 s. W
# p) o9 F3 i8 q# D
* U  |' _% T( l! j3 @
调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)
0 b: d, t* w# S: B# W! S+ E% C! h: y! u# M6 l

8 n2 a! A" I# u+ `/ S- B
) l' N: c* n; v+ D6 |1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
) w$ V* Q% u& O, t5 O/ R8 ?) ?
) }+ D+ g) v$ u* T7 z3 D9 E- e8 a+ Y) I/ M8 Z* P' k0 n' y, U
$ j* F3 ]5 a. ?& k; H
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。5 G3 s1 g3 _) a0 l+ L
% ?$ @) ]: c2 v& {/ X
3 v& A! D0 B: ^, o% M- G

. s- B/ q( Q, X8 \# g8 N( v% c3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
/ y# v6 ]# @4 n4 R
! p: V1 R( C/ h- F' Z# m1 Z0 h- D' b2 E7 A, C

  s! |2 u' o  S: x. @+ B3 f- e4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
$ j! W& R6 x5 w( s9 @0 T. W# y7 O9 J+ ]/ o9 k& K

3 U) ^* _' ]- W2 u- _$ p  v- }' @
% t. I) C0 E- p8 l8 X0 ?' W' H% d* Z5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
" N1 S, v. n# ~4 O7 A; Y& ?
* t9 {, l. n* c' ^! Y- x
# E* p( a% P2 J/ P( x, V& \
1 L) l1 w. w( H$ b6 i3 P6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。$ u6 `4 `! Q  c  Y, b$ G6 }. T
; c" |6 D3 W9 d5 P

: S% k2 u0 R) X6 _' j& Z( w8 w+ S
" ~; T' u0 g7 D6 V/ s/ y  J( J7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。5 L% o/ B2 w/ g2 J, d  p! N- E9 P

$ D8 s+ `1 T2 L+ D7 e( ^+ g
/ J! s7 Z9 Z$ b( p$ E8 ^) _4 s7 W3 ~6 ]
8.完成
5 N; T( e6 l: n! x* a% q9 u3 H1 e' @6 T7 \
1 V& s3 }' V4 N2 g' L  o% X5 z
提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

不要放粉丝 不清爽 而且粉丝会吧味道吸走直接蘑菇和鸡炖熟最好放砂锅 香

用火锅的形式来炖味道可能会更好，粉丝要胡锅的。

这是小鸡炖蘑菇吗
, g" X; E. N& w( f9 }; K2 b; o感觉和印象里有点不一样呀
! f9 @4 T: O5 D' n4 L$ f( {多谢LZ推荐，回去让人帮忙做做吧

用砂锅炖出来的味道才好啊，粉丝放了的确不好啊。

看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。

我不是很喜欢吃粉丝 感觉放了粉丝就不好吃了 个人感觉

如果我没有记错的话，小鸡炖蘑菇应该是东北菜，本人也是东北人，做法根据个人的喜好差别都不是很大，一般来说是不放粉丝的，这样影响这个菜的整体口感和味道，加入粉丝后，可导致炖菜的汤非常粘稠，容易粘锅底和糊锅。在一个就是茶树菇了，我们东北炖小鸡都用晒干的榛蘑，必须是晒干的，（新鲜的都不行，对口感和味道影响很大）这样炖的蘑菇小鸡才正统！

个人感觉如果不放粉丝的话应该会更好吃点吧。

小鸡炖蘑菇应该是汤吧？怎么楼主最后的图片是一盘菜呢，