原料：
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茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。, p2 c9 B) S) ]2 H& w; ]
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做法：
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1 S  l" [! E4 F1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；! _) j5 _3 o) Z, j2 E" i  q( g

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3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；  K9 V- ?6 Q6 B3 o" t! Z* f
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4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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  J0 v8 t% w! u: v" w! \5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。6 W- t  C) c- C2 s
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提示：, ]6 H! I1 V1 A9 \' h) M

. Y$ |0 `; S5 B5 w: G( x, v1 y1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；5 t. T) F, c! U4 c' E
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2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；( s6 n1 m1 M1 V3 p7 C

# A. ^3 q+ V& n9 b& {% D9 \" @2 r3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；+ d, @4 ?, Y, F* Z' J, ~

$ s3 p: p" i$ x; T0 @. v' z. U4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。5 x# C* y1 {* |6 d) B6 r
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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识