萝卜干的制作：4 O3 E5 d. N1 d
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；6 H0 n- @' j+ N! j' O
2、用适量的盐腌制半天至一天；' @' E& x/ k: y% m; C
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
4 q& k8 ]/ }8 d+ V温馨提示：
' f; W4 ?1 |8 r6 D1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；0 x9 o" j5 p/ A! a/ d; W
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
( r* p3 P  H4 l& g" ]7 o# A3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
2 D  I7 K, P' ^萝卜干炖肉：
4 Q0 e5 ]7 v* Y" W1 S原料7 q5 h" q5 P& X: v  ?1 V7 n
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量0 H# H7 [7 C, P- n4 j% O( g5 W
调料：食用油、生抽、料酒、味精
; v2 I% F2 U( P1 s; k8 V1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；7 Y. e1 F6 s  d( u' \- h
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
' a+ J0 t' }4 t6 F3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；2 G3 E; s: ]' Z
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；3 Z' N; x+ o/ Q9 Z
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
' W. H# B) Z& |- d5 f' H6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
$ r; }/ K! k+ c+ F3 k$ F" ?7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。$ P+ X) j; Q' q$ a6 B" ^

! c8 Q* {- t: u温馨提示：
- P9 G3 _- t2 z5 u: W1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；7 e2 V3 [7 t9 L; M. }: f
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；  y" b9 {) m) b  Z3 Q5 f
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；0 X6 [6 r/ u  U7 `9 q' i+ {  s
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；- Y' ]. T. K3 a5 Q; F
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。: R6 P6 _6 b$ q) D( J, t

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。/ d% \( I, Q6 w# ^1 {% p
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享