# R2 n3 E( k5 E ( C; B! S8 r7 E4 a* R, V5 `+ [ ' U. w$ h& y9 a# f: y' O2 ^3 j★卤水猪耳朵★ . o& [% k( X3 i& V' Y- r& O! i0 O( V+ Z3 J 3 Z: S, }$ W* D( ~# a5 @& C4 o" Z. { $ o  x3 P2 b4 ]) ~. i& D% i7 h 3 u; X7 q) {( g, C 以下要做的活真的是没有多少技术含量在里头了，猪耳朵一只，刮毛洗净. c0 p8 f. u! a4 } : e; I% c0 K- @  ^. j % _+ ^, y' l0 X6 X7 ]$ |1 C. j' g& L3 w" R/ c7 U 用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起* s( v1 o6 t) \& _& W8 y , c( n8 s$ @7 n * u. H8 x, a( _. x( p/ W8 E7 U( v2 B) W5 J" o8 _$ |, ]4 W4 n 再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条 0 p5 {9 N9 P' x+ k ' O4 B, j# U* u. N / i" U4 v5 G4 s2 o $ s* ?3 n' e! K& R  I! n虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒 3 ]& d  d% k+ j! ]9 U% G # E2 [' C0 N& A2 T9 }- A, c  d. q. P / W' _; M3 D9 C辣椒切丝 8 i7 _2 ^; a* q7 T4 z / C9 J" w' K/ G  I# A9 D! v) X2 l0 F2 r$ C- ` ( k8 A& B) F0 V. Y, I# c& G3 {将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可 % j  Q0 X: s( h7 n4 ? 0 i# E) M5 U. e& n % V" |/ L9 N8 a4 a, I8 s ! d: g& X1 V$ U; S) P' p4 P好爽脆,下酒最好6 H( c2 p" y1 b- v$ k; E ; `  C1 q5 X* Q' R8 P 6 G' J* H' k# N8 }! }9 { . g7 U! {0 A" n0 k& H 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ 2 d+ Z% E% X7 u3 y, h3 m2 y 9 u3 |% }: x% w8 h& }; b * V6 I# b& n5 K9 {0 O; C

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-15 19:22 编辑 ]

没吃过这种猪耳朵，看上去满不错的，下次我也试试。

兄弟，这卤水可是比较难配之的说，俺是尝试过卤煮火烧，那个失败阿，自己都吃不下。

做的很到位了，已经引发我的味觉了，支持。

我个人觉得猪耳朵还是凉拌着比较好吃点，不知道其他的厨神怎么评价？

猪耳朵我也蛮喜欢吃的，不过不会选，所以也没有自己做过。一般都是买熟食店里做好的吃

兄弟，你说的卤水是关键呀，怎么不详细介绍呢？

简单，但是做的很到位，看起来就好吃
: a6 v, d" u* E: i* w. B( W" P多谢分享

明天自己动手你说的卤水是关键呀，怎么不详细介绍呢？

看着就知道不错，简单又有食欲，谢谢楼主了！