! e  v% X+ t' g  M/ h

1 H& ?/ [0 H3 t; B0 u0 r　　
6 e6 Q  ~  z9 T. x* W% z6 c! ]7 B; {
　　$ j7 q! I! C' r9 _; ^
7 v& a5 }6 F7 X8 ~
　　
% Y5 L; P8 o# c) @/ k
! g+ X3 l+ r8 q1 C* D　　药料配置： 1 c& m, n) G, x# Y( Y

" `9 e& t" Q7 l; S, M# }　　　原料：
* I, v3 }" h; J8 N. H, ^
4 a2 ~7 T$ s7 w3 ~; A& c　　八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克
# o* L, m; R# {' X& G( O, R+ D6 W4 X% p7 C2 z' `
　　香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木香3克 淮山药6克 辛荑2克 , \- Z1 |9 d2 T+ H
6 t2 H4 `* U" x4 M4 k  a! {' A
　　紫苏2克 甘草2克 水50千克
; T1 }: L! D: c' y- H$ O9 I, j: o$ i/ ^  A: \. b, h% v
　　
- c# W+ g" F- i6 [/ _
) M& U5 i9 {3 ?4 Q) d　　制法:
, O0 r( d9 P0 b) ~5 w5 @5 \* U  w4 O$ ^  j6 [% C- N9 }
　　
% F7 y+ K5 I% d# i8 G# V
5 V  w# m% Y' f+ e　　
/ ]8 o$ j/ g2 K: x. E8 ~
& z$ T( X1 M: U, {2 U　　1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。
' w. N3 @6 W' ^9 S1 j
4 a6 c2 u# i+ g) F8 a0 g' z# l$ M　　2、汤卤的配置：; W0 ~. |- Q; D* R+ B) @8 i
" A! B+ |$ u( n5 u/ u
　　老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克。
! K" }5 ?0 [0 {4 n- i) Q. l( G, [) d: u( t
　　制法：
( |& b  S5 a: [: q
$ B+ R* ^1 c+ u7 A" L) P" c& Q8 Y　　炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤.
. y$ c% J" [+ F: |& A: }
4 k' ?+ m: K! P/ C# S& N　　3兑汤:
) Q) K+ h& w2 O- k" ~: I( s
, c0 X0 N# K/ `4 W' Z1 o　　原料: 5 ]2 _1 A$ w, }5 {

5 [( j+ F. {8 N0 T　　白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 鸡油10克。 . C$ J' v1 y; p6 A6 G7 T

7 g; a9 a# U3 \1 p4 w1 @4 `- I. D6 Z* s　　制法： $ A6 S0 n& b2 T4 u  P6 y
+ M! l, p. p! K# A1 g0 w# w
　　取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食.

偶前些天到了苏州的时候吃过了小小肥羊啊，不想别人说的哪么神奇啊

吃过呀7 ]8 l& T- o* k/ d, t; y7 U0 A
就是好看但不好吃有点中看不中吃的类型

那红油是怎么搞出来的？我就是不明白。..

看了，是简单，就是做起来，就感觉不一样，哎，自己好是要好好学习。

小肥羊去过好多次了，想不到还有这样的绝密配方，谢谢分享！

是吧!那我自己去做看看是不是很好吃哦!看这样子是应该还可以!哈哈

看着都是色香味俱全呀，口水都流出来了，想找个会做菜的老婆了

楼主这就给泄密啦~小肥羊的调料是每次回国比带的东西

小肥羊没以前好吃了  什么小尾羊全冒出来了  坚持做