鸡腿两只3 N* Z! C5 p( Z+ D
辅料：4 i$ k/ e" \1 z7 A; @% m
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个- |/ t1 `7 L9 e) F2 _
调味汁：" N, J: D9 S5 X6 t5 Y
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
8 \  W, I" o2 y7 A3 i/ D; C- l做法：
2 ^7 H$ v! C( a1 S  ^) k1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
9 }0 e7 R, G& d, b8 l0 g* R2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．+ h% P1 m6 n% s! ^! H8 a$ p# K
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．$ L: l- E8 m$ Y0 f3 ^  m
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
" F  _, ^, Z4 E; E/ X# b" |5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?; O: V, k1 Y, ]% j  M& \

3 {) b1 y/ P8 d! x5 N& _6 H% ^不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
- [  v7 u, i5 c" Y简单但是味道相当好