材料：, x  e& ^) A$ m$ R- u7 H+ H
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
. R( O! H. q: t3 `! w调料A：
/ ^9 e) B$ r4 t8 c: |' q4 L" O细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
& ^' V, |# C2 e6 g. d做法：0 R  Y$ |8 U3 C0 _% I
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
3 b" g& |0 R) I( w, p2.锅内热2大匙油。
' P& ]( o0 _& x& p5 d$ f3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4 A: a; m$ a- |# K) Y) v4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
& W% b3 u# |  j& b' B5.一直烧至茄子变软。% t# h- G9 D. p7 z3 l- T
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。' |8 B! U4 _, E# [" u

5 x- r5 g% ~& T8 x. Q0 _# o0 K8 x制作心得：
) U7 f5 K1 N$ @0 V5 ]8 J茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。6 p8 w# v, k% X6 |

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下