清蒸草鱼' a& [% L. ~, n$ D# S* w

! {. g: O' P/ T* c6 Y/ }, C原料：（详细原料请参考图片）
. w% e5 ?2 {; T$ T: x1、净重500克的草鱼；+ U" U. R( @9 g5 r; \. v" S  c

7 y6 ~" f3 E2 l5 B9 d3 \2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；- t- i8 o2 g6 [. ]2 ^  U
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3、做红烧汁的原料1；9 Q% H! H& z# I
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4、做红烧汁的原料2；+ g* n2 ]  A. k. j) y" r+ N
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5、配好的原料。
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' E2 g; g1 n1 ~( w6 x; }" E1 F7 V做法：  K) |& S! o+ Y: k/ p3 F
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；- G, }7 ~  b9 ~4 A( o3 l4 }' X
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；- u2 I: V9 f: o, ~. J4 `
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4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；; W# T7 V7 ~# [/ @

7 l% f5 w! s# D" u0 k4 L& Q# ~5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；4 G( Q  v$ @/ z, T/ f
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！- U+ L5 T# Y2 n) ^

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8 P% ^, R; n$ p# v- \" x[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味) b2 s( T8 q* r1 G, Y/ P0 T
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，
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- M( Y$ ^7 g  R( F  ^鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷