' D5 L4 |3 ~$ i( M4 i( M& [; U猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。$ R6 F' v! ~; Z. L5 _/ d+ N
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原料：
- R, u9 d0 d- _( n, a8 u猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。( R9 n/ M. c" r$ R0 G2 E3 d
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做法：
+ J( F( C8 Q2 K$ S1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；6 l; s, S+ H& y# j
2、葱姜切段、红椒切丝；2 Q% Z# E1 I  ~
3、将猪肚放在凉水锅内；
1 `7 F1 @6 p  l$ W7 J$ I2 B4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；7 L) b& ^4 r7 [+ |7 r' b

9 ]3 m8 O" X; P( v. ]& p5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
8 n6 g1 d# d( E' K% I6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；' O/ D' M- e4 j/ T
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；/ c! f4 U. S- D
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
- ]" b5 E, Z! N% w( ^9、加入少许生抽调味；) G, x$ N- b' B* {# _
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；( R2 [- G" s* \

& ]! {* M4 b; t2 V2 a11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；' E2 C1 ~( ?' n) T* A
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
1 b7 |7 A6 K: M3 P+ Z+ o9 T0 J$ X& T13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；0 i/ i6 Y. _5 f# @7 d$ U1 G* c
14、放入生抽和红油；; M+ s3 a: j7 |* r4 J
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；) w% ]+ r& k6 e7 h
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。) H2 B9 J: R5 T% x
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备注：
* G& M: F7 j6 y& I: b1 Y# w9 t' B1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
. }) d) A; z0 w2 |4 T2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。* Z7 W4 R: K6 J+ u
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
% c: _. M9 Q6 [8 E8 i热量：823.95 大卡（每565.0克）
* u) h$ s- q1 n! e% M: F功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
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有机会交流下，
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) o5 ]# R- l; v% S+ ~5 l吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。