凉瓜炒牛肉[8P]
4 u9 D& ^1 ~+ W& F8 H$ A( ?& [9 v8 U6 @1 k: m
9 K- q$ I  l* |& {$ J: M

- b0 l. b# V6 ]9 }# G- B               虽然现在还是春天，但这两天却让人有步入夏天的感觉。还很容易上火。最近看到苦瓜新鲜上市，就经常买来吃。据说还有减肥的效果，就当是提前为迎接夏天做准备。9 @9 c( H- {" L6 T6 z( ]
$ n( Z! {4 X. V! [( O

/ X4 Z% B% l- [( e. Z" v
- {) A4 E: x& I7 ?' C; R            材料：苦瓜一根，牛肉200克。
6 D1 p: u0 N: B# A( @' e  n  X3 {. {1 o2 ~3 J
               做法:1)牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.
8 D! q; w8 h' W# O( U" G# n! l0 E9 O" l' i% C" r9 X. E

: R- s, N( b: ^- P* h; g* s# A- c- Z8 E
                  2)苦瓜对半切开再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
7 y: |7 i, ^8 M, W- L! l7 p/ _3 Z& B/ p; D1 |& z; p* o3 o% @

* q' q$ v* Y; b3 h* B0 L$ T5 V. G& P4 g: F! p  Q* A4 ^6 n

& v4 L+ I6 w  x/ j% U8 y4 N4 z( x3 I9 g& k- U0 H( R0 a
             3)锅烧热后,放油爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.
, x$ Q" G! _  r8 U; N* {% y: ~4 p9 A& @
                 4)另起锅放油烧热后,把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了.' ]  {; P/ l9 J* @' T
' i: X9 m! ?3 q, R5 k6 C# H
5 p$ h9 Z& i8 T6 z  r3 m# k9 H
: {8 j+ `! u4 P1 O2 n) _
小心得：1）如果怕苦瓜太苦，一定要把白色瓜瓤部分全刮掉，因为这是最苦的部分，我通常是用茶匙来刮，刮得又快又干净。
- ]2 e  g, e" {9 e2 l' l2 m; A0 U; C' T: X0 q: p" U9 f

# X/ _- P: K& E" e: o; ^2 e! i0 _8 G  s6 G
2）用盐抓下苦瓜再冲水也可以减少苦味。7 d5 `6 C5 z8 l& M
+ c6 m9 N- T$ a: U

我们这里叫混沌，我也很喜欢这种吃法，很过瘾啊，辣啊

腌牛肉时候时候放了料酒了，后面炒的时候干吗还要放啊？放盐又放酱油，口味较重的合适。苦瓜多吃点还是有好处的。

夏天到了多吃点味苦的食品的确比较好，而且牛肉也是我比较喜欢的，这道菜一定要做来试试，谢谢楼主的分享了。

苦瓜还是用水焯一下就不那么苦了，这个菜还是要掌握火候，保证牛肉的鲜嫩和苦瓜的爽口。

这个很有营养啊，苦瓜可以去火，牛肉可以补身子，这是一种很棒的搭配，可是现在牛肉很贵啊。

下蒜头好过下姜，我感觉。夏天多吃苦瓜好，清热降火

现在都流行吃苦，医生说：“夏天多吃苦对身体有好处”，有机会也按着方法做一下，个人还是比较喜欢吃苦瓜的！

苦瓜很适合南方人吃，反正我也喜欢吃，无论炒牛肉还是猪肉都不错.

苦瓜是不错，但是牛肉可以不炒么？我吃过生牛肉的，腌的好，配料加的好的话，比熟牛肉还好吃。我感觉这道菜完全可以做成凉菜吧，生牛肉的营养价值更高些，做的好的话，更好吃些。