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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]% D! H$ \9 ?- ~
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原料分成好几个部分.% O$ m; X) s( H) t) T5 f
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.. h3 }  q+ ^0 ]# g
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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面团原料:/ w/ O! H% }$ L, h* H9 k+ @
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。; V# b6 q8 L6 A: W. N

" k* K/ ~. \) Y) X油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.) _0 {4 l! M8 K- |4 D
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。, ~6 H" B9 A9 @  G8 M8 N, ~

: z& c% D; J: p- [2 j0 {- W⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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; N8 d/ o; N% {9 c: s8 y4 g1 d( r

8 B7 O! C$ T! J" k. J⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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- {. o' g$ ]2 |* [. w; u" Q' F1 U9 u3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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' g: V4 s5 r2 P" n) M4 y* U9 q⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。$ O# I" p. z5 a& x4 ?3 e" p* }

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' y  a! \* Q! e) c4 j⒌将长条按扁,擀成长片。6 {& V% r% |: V4 l* y
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0 b. z! l# s+ t; p! z; W2 z5 O⒍均匀的抹上油酥
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( m) @& a1 N+ _7 ]+ q% v( M1 Q" a' g  o) s0 e5 ?$ h
7从上向下卷成卷。
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9 q6 k2 i/ ^9 ^% Y2 v⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。: i( A1 z" [6 P4 Q3 P
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& ^: E  p, \5 A& x9,包入馅料后静置一会儿。
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3 ^" j8 ]# v! Y$ H+ m  {10.将包好馅料的小球压成小饼0 y  W, v  \' r5 l7 [& `3 u; V9 m
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8 V1 A) R9 h& e11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。% {1 y3 ]: t$ n% A! `! D9 B
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0 N4 A# r! c8 Q4 }, x7 ]% G6 `6 ^0 x' Z( T
上一张切面图!4 }2 |. s% t* S/ K- Z* i+ q+ ^8 p
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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