鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可
$ J0 d- x% t0 `$ z d5 y; F5 i
3 U" m0 w2 }0 ?4 k6 |9 g8 G% o1 C
用多种方法烹制成菜。
2 r) F/ L2 ~0 ]* Y4 s
% k, @7 X D( G9 J3 ^! g. ~主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。
4 R8 A/ g& w o& B4 I- z# r3 i
- L" e# m _ m- s. f6 ~$ _
$ U! O( I3 W1 \3 Y
配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。
/ g9 ]2 C* u) z& [9 m) R
) ]5 X9 a3 g+ D! Z: n) G, g6 q$ T$ u
配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。
. W7 c" w R4 O, @7 u% h( w$ d% \
/ A! L# E0 z1 m" `: y& |
]* K- w, Z' ~ v调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
0 o7 t9 W8 X! S& _' U3 y
$ m0 x) Q! X) h! N- O* [( n9 {
4 r \# W x, S" Q调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
2 a3 y3 \, ~ p5 d; O
& O9 \9 g. X( b P6 K1 A0 _6 O; M' q
& L2 V( o$ ~( R! P4 R9 {将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。
$ O3 c) x* C7 x& y ^
, O) ]; w( g, O2 Y" R( g
* ~4 i5 j2 q( I9 g将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。
2 _/ R, ~ T3 d5 p' w' C+ T
; ]5 Y' `" x0 U2 d# C& K A- w& ?! F8 ^( E0 z8 @/ j
将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
) \3 l: L/ r. Y% e1 B6 N" N% e* n- \: ?2 t4 t$ U7 q
我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。
g k/ d8 g% P8 Q: j* P
4 @; A" y# o/ d' X3 B
i& q8 ?2 w9 d' d5 y$ b约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。
- ^% N3 C( o+ a
# c7 C! b1 j6 q6 Z# ~6 m
8 ]3 Y5 b6 U9 K; {凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。
$ G$ g6 V1 F' Y+ K- H& N# S8 o
2 t& x Y3 w& [% [
# t% v3 |1 ]$ h* b7 B1 D- r+ L
锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。
9 i" c# r* u1 V; t$ ~# U! v r. N
' R' q8 [7 S' b2 A: f+ U- B7 I
) ]' d6 s, y, ~2 n% V, m8 A
锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。
# k5 z Z, @$ W* @, L! m6 G
6 d( j9 a# R3 C5 n$ m7 o" y
- U! j, q% V# l* d! D1 U6 Y+ q2 B( f锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。
0 J0 m! _; _2 R2 h" Q" f
( o$ X8 y- N7 h/ l/ M0 Q5 f6 X4 l& T- B1 F6 W
香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，
) A0 Z5 h) Z$ e& C$ J1 @. R
, S2 ~( B" B7 X4 o4 [$ B, P6 A是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。
# K' C3 T8 J# n& u# r C
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
