上一个炸鸡贴是我第一次发饮食原创，大家的积极回帖真是给我莫大鼓励，而且能从中学到不少有用的厨艺知识，很开心，希望大家继续捧场！. U: E& x0 l: c. ^  _* o
言归正传，我虽然不太能吃辣，但对水煮肉还是情有独钟，所以照猫画虎地做了一道非常适合自己口味的微辣水煮肉，特与食友们一起分享。
% R& j3 O4 ~" Q  b0 l
  K- A! R$ K1 c/ L% g( h% N如果喜欢这道菜，请您记得送我一颗红心哦！
, i5 n0 [& t6 a
4 H5 r$ b, \4 m) y1.原料：切成薄片的猪肉，葱，一颗生菜，当然其他菜也一样。
' Q8 O3 m4 J/ t1 J/ O- F1 C" g/ @; i
0 r# K3 E  B2 H- `
2.调味料：从第一个白糖开始，顺时针为大蒜粉、花椒粉、盐、辣椒粉、生姜粉，中间是鸡精。嗜辣的朋友就自备大量比较生猛的辣椒吧~哈哈。后面的是豆瓣酱及酱油。9 A- X. m! F# {0 U; d
! y" L% A7 d" m  B) v* @- Q

6 ?4 G( R8 ?% p4 w& M3.烧开一锅水，把生菜叶焯一下
& R3 ^7 L% V* A: D2 X5 v, h; ~' z  ]8 A# B! Z* a

' q& b# {7 t" k+ m4.焯好后装盘，说“盆”更准确~呵呵
7 Y; h# f$ }- ?. h2 M* K3 |# x
: W( ]5 H$ g1 B: p" j7 c# ^+ Q  H$ k
5.油烧至六成熟，放入豆瓣酱和葱花，爆香
6 W7 X- G( c( w, f
5 y. i2 k. x. o. L7 P
6 M9 q  k7 Y9 E+ ~6.加适量热水及酱油、各种调味料（除花椒粉和辣椒粉），烧开。6 I# N$ ?$ _* B

6 f/ m: z9 T' J2 m, \* C: s4 k3 ~8 u+ a
7.放入肉片
3 t6 l$ z  r6 T7 A6 [
/ R: g* v' \+ Y' U; F! X& x/ ]; f' O' m  w" R0 F, E3 ~8 J
8.煮开，加入适量水淀粉勾芡; ~$ S  E# Z  k7 E

5 E' L" `' y5 |6 e/ h; a9 F. y/ o/ G/ I- S% y4 E. {  y
9.肉片煮熟后，全部浇盖在盛有生菜的盘中。1 m0 n* X! f5 d8 k1 K' h
* N- r! Y. X8 B% x# _2 F
- \& G8 ~+ Q+ Y( q5 D
10.将花椒粉和辣椒粉撒在肉片上，再浇上适量烧至八成熟的热油。+ [" o  D) f5 O2 d3 ~9 v& ?+ R
7 d3 ~: r9 E0 l) ]. b

: o; [1 z' X. t: D4 B& m- J浇上油后，有个验证
7 d: O) N8 m# S. o1 }% y; C) B9 P0 U( w3 M- z$ C. K

( `8 O# u9 D  U7 x$ ^1 ~11.拌均匀，油亮亮的，但不太辣2 d# k2 y3 e! V7 K; }
8 |3 l4 s4 p+ O3 ~; _5 O
: X7 B% U$ X& v5 j
开吃啦，再来个验证6 t' @8 ]' P: b! ]
. g$ W* ^+ P) H% J9 ~; x

) V5 _* x0 t! b谢谢观赏！希望能与大家多交流，早日提高厨艺！
# }7 G2 l/ z) K, h4 k! u+ q4 g! I' U$ {
[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2010-6-23 17:34 编辑 ]

楼主又是大半夜的发帖，看得饿死我了= =! N( f' Z- n+ _3 ?: h
2 i' Z; |: H& g5 G) f# ~" C
没有豆瓣酱，这菜咱又只能去做个山寨版的

以前吃的都不咋地，上边这个看个还可以，要是有郫县辣豆瓣酱就更好了

谢谢楼主，又学了一道家常菜，不知肉片嫩不嫩？

肉太多了吧 纯粹变成吃肉了 感觉 稍微少点比较好

临近中午看见楼主发的这个帖子,真的是太饿了。

水煮肉片是我特别爱吃的一道菜，以前也尝试过自己做，总是不得章法，学习了回去试试·。
3 \/ @9 {) M9 }! t3 Y谢谢分享！

水煮肉片我爱吃的一道菜,不知肉片嫩不嫩谢谢楼主

一看就是色香味俱全的美味，比较喜欢水煮肉片辣烫的感觉，怎样控制肉的鲜美是关键，还有加些豆芽味道应该会更好

这个肉片太柴了 没有肥肉看上去就不够嫩滑 楼主应该 选用红白相间的肉来做