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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 * c' y% B6 V7 y8 Y" I* F% u

: m6 e0 }" {, G. c' W9 N我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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+ ]$ {: p1 {8 ~$ h其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！7 r/ n& j) L7 n

1 f9 i8 A& n/ m9 q* Y还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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一、材料
* R3 ~- M: X" }. S. d5 M; X材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉# ?0 r6 X% ]: c: x0 b& F$ l* Q7 l
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二、准备. |+ G9 X: u1 l- f4 _) M
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1、腌肉：
2 [( W, O- C9 @; A; t0 }$ h/ I猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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* R  F; g% H8 ]( O) [2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用' L8 I4 I  z' j( Q+ \! v( y9 p

% H& f5 ]* z( s# z6 G3、取适量面条
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肉丝# h# q9 ?0 M: s! c8 G% N
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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: `' Z; n6 P$ a( d% d+ {  ?至变色立马盛出
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0 R7 c1 B; ]/ p2 r; a) @面条
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: Y- ?$ b! S4 m, \隔水蒸熟，拌上油待用7 s- M1 u1 {3 x& ], k
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鸡蛋
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; P/ w3 X& W9 y3 T5 F& i2 f打散待用
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三、炒
) a, L, n4 H% p3 T( _! Y1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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) o1 h; V; m7 N& S3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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- d  \- y( g/ s3 n! D6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒+ V! C' A3 P5 a; W2 R7 O
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖4 g0 i5 |$ Q5 w! u
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3 x% N8 G) d' @! ~- @+ b提醒~/ f' a& g, ]8 f1 w( Q# H$ a! c: V

! m1 Z! y; M$ h6 Y7 {. y9 ^+ v1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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( q3 G; B) q6 g5 b2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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, ~. P4 q& T4 j, V# v) L* f  o3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以2 ?4 z! c' ?& \! ]# K1 ^

% W0 S6 P. O8 X" O+ N4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵/ S; F# x2 p- t) @* u: O

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫  r  Z+ J( {) w7 x& }! @
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。