朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了# S1 X8 Y- o+ g! A) \

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材料：白茄子400g、潮汕肉卷200g（没有的可以用瘦肉或鸡肉）、梅香咸鱼50g、蒜蓉、蚝油、酱油、糖。
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! M! W& K- `9 h做法：1 _9 C  S; k' y
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1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。4 H6 P, Z9 m/ G$ E! F& ^) O( a( g
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2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。$ W9 t/ V8 f- R) U* A
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3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
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4 E% @2 Y6 k3 W" V. t' H6 O4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
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% j2 h( ]) ^- E2 v+ T, k; E5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
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! G; p: _8 K& I+ g, q+ x6 _% V& y还有话说：
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1、茄子喜油，煸炒是可酌情多放少许油。
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1 L% b. b' B0 T, E8 H2、喜辣的朋友可在下蒜蓉一步同时放入辣椒。& Q" g# Z* j  j% s4 i
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3、用瘦肉和鸡肉代替肉卷的，要事先用盐、油、淀粉腌入味后小炒盛起备用，在5步中放入。; O& B  i: J! t0 f& m

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这茄子看着总有点奇怪，是因为是被茄子做的缘故吗？

看上去不错,材料方面广东这边应该很容易找到,感谢楼主分享.

这道菜看着，很像我们这里的油煎凉皮，一般吧。

茄子没皮感觉很不习惯，感觉不如带皮的有味道。

白茄子？为什么一定要白茄子呢，成品出来感觉没有什么食欲了，用紫色的茄子行吗？

圆茄子、长茄子、白茄的味道和口感都是不同的，而且茄子是种相当吸油的食物，对健康也不错

看起来不错，我的做法和你的做法不一样。也许你做的味道很不错。

鱼香茄子做法虽然简单，但是要做到色香味俱全就真的很考功夫了

比较爱吃茄子，但是一直做的不怎么好% \2 w' U, }8 \) C5 W! l! i
学习了