路过的朋友
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一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。
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) n/ Q1 X& f' ~( m+ l* q2 h; W3 H调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
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提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
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临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
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——开饭喽！, q8 w8 Q' l& _  E/ n8 ?

6 w) S0 A& j/ Y" l; [9 }3 h——真香，下饭呐！" X- d2 M$ _: x$ ~+ E& x2 U
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) a, e9 C) Q0 B. E: {平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……
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看家菜——腐乳排骨
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5 ^4 O- y9 {# d材料：肋排 600克，水，葱花；
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% F( Q, n, V$ H% }% ^上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；- x; n4 z- X4 w. V% f

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步骤：
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1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；  y4 i# k6 s  r0 V+ y* k9 d4 B
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处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......
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, ^. }, N3 z# J5 j% i: \/ O2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；
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3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
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9 S9 w7 B( c. I. j$ G8 Y% u5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。# t" @. [- A% O
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8 D+ a4 i3 J3 w4 x% |- c) b0 J  i小提示：% m: e  v' `) {' N
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1、  这道菜不用加水；$ i, t- ?% r) ^' |  V" B) Q
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2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；+ z8 W6 `) ^7 t

5 k" L* O& `5 L3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
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4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
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5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃2 r7 v, c# Q" B  u& d" |, m
有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊