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, o5 O  B! @3 p3 _1 i食材明细
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原料：面两人份
2 C- I6 A* K2 O5 q8 C5 e      肉糜 300克0 \3 K8 W' O5 m8 ?. B$ x
      黄瓜 一根
& K2 |$ d8 e/ P# ?: h      胡萝卜 半根) Z' ~, ~/ f( }5 e
      绿豆芽 一百克（约一把）7 a9 A& e4 I2 g! G2 o2 a
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配料：蒜碎 一汤匙& {; b5 K5 h/ f1 |5 [4 K! W
      姜末 一汤匙
# b6 t. C, C1 E5 b9 g3 z      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙0 s1 M2 c. W: ]8 F
      甜面酱 两汤匙
: u8 a1 _5 C6 F2 H1 N      鸡精 半茶匙
0 v: O& W* P. B) L1 y( [      香油 少许- k2 \, O  B- V5 ^! O; B9 x
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; I8 x3 P* k' g; e3 F- G3 `4 z口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。: h! l- z3 i4 ]1 r
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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4 x  S, u! b9 b: Y5 o先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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( v: a2 C3 D  k清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。2 O  f/ t0 @# o4 \. B

( V2 J) ~) f+ A7 H4 g& Q继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。+ o$ c* T3 P9 `! I" @8 o

* x5 W$ N4 R( a. n9 A% z3 ?酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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! c; z7 ~9 G# C2 Z! l面煮好，码上蔬菜。
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* r- |+ J- O/ f3 c0 H浇上肉酱搅拌均匀即可食用。$ v8 H. H# m1 x- j

! K3 s1 f2 r1 ^3 v1 ?小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
. x2 {$ l8 e: |& F4 R2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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% W( g7 n: U) Y+ w9 _[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊