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# ^' i* Z7 ?7 D2 F8 `, ?这个是家乡的吃法,这边好像没见过。
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在老家,早晨的时候,很多早点摊上都有卖,再来一碗辣汤,吃下去,就算是寒冷的冬天都可以热乎乎的了。
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家里有时候也会在晚上做,当晚饭。可是那时候,我是爱吃肉的,所以对这个素食,是从来不正眼相看的。如今却时常怀念那个味道了。
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夏天我就用冷水和面了,捏成团后,放置一会。趁机去拌馅。
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买了2元钱的中豆腐,切成丁,拌上姜丝,葱花,盐,菜油,味精。
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家里以前似乎都是老豆腐,因为老豆腐水少。嫩豆腐都是水,不能做馅。
' p f4 [% D l# K/ h- z2 ~ J6 w豆腐馅也不能用力拌,豆腐拌碎了,做出来就不好吃了。
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把和好的面,分成小份。菜板上,铺保鲜膜。(这个面皮,擀的是丑了点哈 )
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.开始把馅卷到面皮里面。
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% T; i5 G9 ?' p$ ]+ f5 h油锅烧热,把卷好的豆腐卷,放入锅中,煎至两面金黄。
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本帖最后由 水无月 于 2010-9-1 20:50 编辑 ]