! e/ V5 `; r: u/ {' a$ Y) U  s红烧带鱼 ! o# m. Q# H( r. U8 [3 t

6 Y/ e# u" j* \　制 作： 3 h- d2 D2 L+ a$ @3 t% P
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　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 + r6 i* H( B9 ?8 ^: W2 {6 v

5 A# s& P: z# R) ]9 O% C　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 * h* n; N5 Q$ `
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　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 - p7 ~$ S, ?. z; P' B0 y$ \

7 t% y7 i( R" S$ a　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
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2 D4 D5 E4 p2 b/ \4 ^　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 ! A& `3 e7 K1 V$ ?( I+ {; n
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　糖醋带鱼 ( R9 @+ a; K7 q3 {" A
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 2 ^# R" V% q( i' z) y7 z

* k. g. p$ X+ U" y! Q+ W1 n　制 作： + g! x6 i' d  p- ]
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　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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  w' B+ P5 W* H　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 % E0 d. x" t" C6 x. b% L

3 x& {" f8 J) P; g- e+ ?1 e# _　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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　清蒸带鱼
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( I+ N: A( _) m; w原 料：带鱼一条(一斤左右)
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7 r# a# I; V3 B! }调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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制 作： + z/ N; [7 i  g' i  A/ q1 U

! [( \7 Z1 x2 n/ e  |% [  t1、将带鱼切成块状，洗干净。 5 M# }& H4 f# l+ M- m

, T. j( \  d9 Y/ B0 T2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 % q) g, |. A4 _+ p" t

' K, m2 Z7 I9 l3 ~3 g, P1 ~3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 7 Q9 L6 k  G1 {, ^+ u
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 & \- }( V9 k* s
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　油炸带鱼 ! a2 i# s9 x: {, h
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主 料： 鲜带鱼、食用油 # d6 o6 b8 o. P' F! F

# s6 w& S* B1 [+ Z, d3 Q2 s配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 % e* F. K$ o& \( o6 p% B
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制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 2 u( o0 _7 f9 X, |5 m

2 K8 M1 e4 r" c! ^. M3 T# H特 点： 味香、可口 ' l) \5 u3 l8 F
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营养价值： 含丰富脂肪酸 . n4 `; w5 y2 W! M$ R' i6 X

7 [/ ~3 a* h: D1 C& s5 T　干煎带鱼
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# d& K3 Q+ F% O! {8 r主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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制 作： / d$ I- l  s/ g( o

+ Z! b% G+ t! q/ t! I" E  Z1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 2 x" h5 ^; h, `  J! M
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 - p* e+ S7 {2 ]2 Q: ~' p  C4 @

- r; |8 P- v# s$ s$ {　油煎咸带鱼
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原 料： 3 n0 b9 g1 h5 w* a" [) G* Z

9 v& r) z, g, S1 p带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 3 B8 w+ \5 i0 Z2 U
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制 作： ) g/ t& [0 P7 K  d

  \) e+ `* e- D4 g0 Q' e1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
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2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 0 k7 B& R& x2 f" Y. o& @( m
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 9 x% O" |* h; _) {$ {% Y8 d

简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。