鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。
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0 A5 n4 `) R0 L1 w6 W: t4 r准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟
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食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。
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8 g) `# I' K* i3 w9 N5 v' T调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。; T' n8 C2 P- A/ ~
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原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。6 J& ~' E  e) |" B; s! L4 d0 ~
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做　　法：1 C, ^' m- [8 s
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1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。0 W5 N. ~7 n# m* [# I2 A+ v+ k) z

+ k1 G& X& c1 Z4 n, O5 x- [2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。5 x0 K: u5 i# W/ y- N- v- i

$ X/ `" W% x" N( n* K3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。 ! t8 f, s5 m3 s3 A
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。 + N; c' d$ |3 q  V
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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”
/ H  l. O; H2 ~5 A  E0 s: F" O楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法3 |+ K& g' R) M2 `
应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享