朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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材料：( U* e/ P2 b7 U0 G; j

( C9 D4 p* s* {主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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1 |) Y) }+ I+ h* ]: y+ {7 Z# a调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺; B; Y) @' {0 [+ U. `% t8 f& m

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做法：. r& C" K; H* S* E4 w5 A' K7 }
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1．西红柿洗净、切块；
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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& ~: T7 g; e, d3 G3．姜去皮、切丝；# g& m, d' j- ?: `. L
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；9 I2 x% p/ I! w0 n2 j  h; {, a

  V; @* q( ^) r. N5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7．将鱼斩成大块待用；
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；# t$ g4 r( e" f( a
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；! s8 t$ Y* |6 J, k! }+ G0 H
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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% n! l9 Z5 K4 @13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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& j0 z) S2 e" g1 U& ?8 f% M# f4 K14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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. I( F! P" ?, M6 n15．加入生抽；9 s; L; S' x& C+ Z5 `
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17．放入青红椒和西红柿；+ W9 T1 q, I3 W1 \
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。2 @/ {/ W/ N3 W7 w) o6 g. K

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7 i% H6 n2 v3 C# |6 R8 B烹制心得：
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6 P& D, ^  O, a$ }3 j1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；+ c6 G6 p7 Y/ o" B9 M8 ~5 v
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；% [* |  c# G+ m! h0 t( ^# E$ N( A2 c
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；+ |6 }' g/ H/ L; Q/ d

- x1 T3 R, s# n5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。+ R9 ~9 b- m( `4 J

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- y- R& B+ |1 v朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼