成品
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. a* {( d' l/ `2 r8 Z下面介绍这道菜的做法：
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材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精
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近看红曲米
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9 z6 t6 @4 J4 a" X五花肉下锅煎至金黄色
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0 d$ d0 g( d \' G放入红曲米、白酒、盐继续炒
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G" c/ R$ Q% g改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间
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转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。
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$ @$ U" K- j% ~ v* k" J. I放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。
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# T) Q# ~5 f* T; Y 华丽的分割线
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红曲知识介绍：
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红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
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: Z) `* e) F: r% s0 o* V红曲营养分析：
; @4 j& X+ l' `1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
7 o6 x5 H% j9 O" }$ [. g2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
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3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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5 \& _( _- I" C7 [+ C# @7 s红曲适合人群：一般人群均可食用
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红曲食疗作用：
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红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
% L! r7 \) j$ s具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
: [9 a* A- a4 C; E ^9 `可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
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