上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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+ J& C; Y. p9 M  V6 C* ~; H今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
* G1 ~6 i% ^' o( D8 `) L1 H先秀秀我的刀工 ~' Q$ N" ?$ c7 a$ n1 u
这是鱼片连刀
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' \% }0 A* I* X# K0 l- _下面开始 ~: ?1 j9 w4 J# Q) v1 f$ ~
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
7 O6 l- Y" D; z1 d* {萝卜去皮切块
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$ G* {) X0 ~& W' \: v# ~将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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0 X9 e1 v4 W4 d" `这个是成品
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" |0 Z) C6 G' n% g将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~" a# C- @6 i; ]

" [$ q/ _/ w+ D把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒+ ]. p* |- e% z! [2 F
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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7 A% S+ Y# p2 C  O在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）3 H/ _" N& l  R9 T1 E  S
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）" y% v: B2 ^. A

& y: m% c" _0 j  Q鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅% H$ ?" S6 X! E. {% c
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" B6 X, p  I/ [( x当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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- Y- A% s- C; y* u3 z( V1 e蔬菜就更不可少啦~5 I5 d5 n# l( c+ t5 ^6 N

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% W( i% l( R3 U: [; D% ]* Z/ ^5 h6 e剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
4 E$ j4 f  E5 |6 E. |. F7 d6 t不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来