1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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- H9 w2 b( _9 D3 m3，切好的肉沫6 _6 y! u/ @4 {" Q
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& K' K) U5 a! ]9 M6 B' B, [
' Z3 l. T# o9 ]5 L7 J7 W7 B4，肉沫过油煎熟2 u5 X# R  C6 A) w4 p' j

5 [, P" [( r2 K3 s- V, w* ]. A, l/ i! Y5 n. ?
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。& B+ {0 r! L/ X( {

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  S4 U$ ^5 E0 r9 F& z# b6，把配料入锅，炒熟。
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9 p6 a- X$ Q) M( w0 l4 p3 ~$ E* i( l! y3 I, t1 e5 I
7，放入熟肉沫
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! M* n* K5 T+ W, I8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。. D' W" F& V5 B& Z- o7 [! u

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊9 v9 G+ b! I& j+ L
刀工也好，色泽也好7 a# }( e8 B0 t0 N
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传: k2 o3 M1 W2 Z( n1 [1 r
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
+ A% f; t; D; }( ^- N这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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! ]* `3 v) n* c9 V0 vPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  w: z& t  X/ |" q' W
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！