地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
1 Z0 j. u/ O9 F此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
$ W  {! U( U: ^& i$ N: `+ q: S% B: }念，O(∩_∩)O~4 ]: H; a; q- C9 h' |- ~7 C

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' r: R. |) s9 @* f' D$ G8 k1 {1 \原料：
* w# `6 L! V  h8 g土豆150g、茄子150g、青椒150g。
* W, o4 V/ d* w* o9 O+ P7 M) _; o9 J
, |  B% u6 {7 L3 s$ [$ t& U辅料：1 b5 ?8 r! `* l( J7 q. P
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。7 R) c, L$ O9 u4 y3 j) b
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做法：
+ Y8 J( D1 l. Z, w! Z1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
" o; ]% j. J4 T1 J/ \. s2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；& w* h7 S: K3 c! W+ F" B, H7 m
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
" H" P6 n* A/ T+ f2 Y9 f4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。1 S0 v" z5 D4 v' ]7 k+ Q9 k
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小备注：  D6 F3 w* k& t! d
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
. ?, J2 g7 S0 d; e5 K至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……- @& j$ u# J0 [6 i' v- Y* G) N5 C

. A- m* A: {1 |& M- D) H* Q2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；6 L8 s  p- {5 p2 w5 R
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
- n  j8 ^( m2 n% o4 @, I楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
0 ?6 z* H( e3 j# h! z0 d荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃