烹制方法（二人份）　
& V  ?% h# ^, v# B4 X: G9 D材料：鸡中翅（8只）、青瓜（半根）
/ d! @6 m% j7 L/ h( f, x调料：豉油、冰糖* c. \) |7 Z  I: j* E& t
; m; V3 c. _* [0 b. A' i7 n
/ g4 S2 x4 l/ l. h, |/ J4 ]3 L! V/ P
1　鸡翅清洗干净，用小刀划开口3 b3 M* V: \; r9 Z/ L
) Z  j4 B* ~/ T0 h

$ o$ X8 Q  d9 W" }' u2 _+ b, ]2　烧热油锅，将鸡翅放入锅内香煎，倒入4汤匙鼓油以及小半碗水
; S" y& u+ I- u+ w% m
+ I- j& F; K! L  r
: D  ]: |) e: v3 ~: s# {5 E, z3　大火烧开后转小火，炖20～25分钟，期间要注意火候帮鸡翅翻面，使鸡翅上色更均匀
  L5 a; \0 x* X8 o2 N7 E5 ]
5 D* w) }3 h8 i+ F2 B- O- ]
. ]1 s5 _. I9 k( S% O4　加入几颗冰糖，注意适量再加点水，以免糊锅
* O0 ?  D. A+ n& @" ]: H) M' _8 X8 o) |
" U9 i- p  P) X4 g- v7 Y% V% @: D, t% J/ p
5　鸡翅煮熟后即可出锅，旁边放几片青瓜片做装饰卖相会更漂亮

豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点5 P% u) b* T3 {( d5 [! l
！

几年前吃过,一直记忆忧心,只是不止怎样做,今天终于明白了!

引用:

原帖由 devil08 于 2011-2-20 01:20 发表
9 l2 \' U4 m$ y- B  @豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点- Q4 z& @2 n& ?8 x- q2 v) m
！

( \( L& Q6 f: w) Y+ o& S$ C& x好像给我的感觉这里的豉汁就是老抽一类的酱油。

不同的烹饪方式都能将鸡翅呈现出不同的美味,真不错

冰糖不是和酱油一起加吗?我自己比较加些冬菇,更好味道.

材料简单，做法容易，有机会试试。只是不知道用什么样的豉油会比较好。

我以为是豆豉鸡翅，原来是豉汁，有时间一定要做作尝尝

豉汁应该还是不如豆豉味道好啊。! e, K' p& A* v$ A
另外一直有个问题是最后的颜色是因为冰糖么？自己炒糖色感觉总有点掌握的不好火候，要是能后放糖也可以就好多了。

调味品很简单哦，看第二张图片感觉煎锅里好像有姜末似的。其实冰糖可以换成白糖，味道差不了多少，但是不容易糊，但下了糖都还是必须不停用勺子搅动。