有人说做得好的羊肝”薄如清风“，一点也不假。即使是本人无限拙劣的刀工与火候，也摧毁不了它嫩滑与细腻。作为补血且明目的佳品，羊肝的营养和口感与猪肝相比都是有过之而无不及，不论爆炒还是煮粥，皆能发挥其特殊的滋味。
8 Q6 R4 C& G5 x1 S. T　　蒜和姜都是普通调味料自不用说。花椒和孜然是我的个人爱好，而且可以很好地遮盖羊膻味。至于糊辣椒麽，仅仅是因为恰好看到了它，所以放了，以前我都是用普通辣子的。
0 y! G" w# @  |" r4 ^　　其他调料还包括：淀粉，酱油，醋，盐，香油。其中只有盐是必需的，其他我都是按心情随意加点，有酒的话更好，有助除去腥膻。
% {! k, p( ]1 q& P" ]　　做法： 7 ^) `" k" l, s+ F+ I  ~0 U7 a( s" {
　　1.因为肝脏是身体的排毒脏器，所以吃之前一定要好好拿水浸泡半个小时，除尽血液和毒素。
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　　2.泡好的羊肝，切小了上砧板，因为我的砧板太小了。
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! _* h, m5 k* Z- r) d8 v　　3.羊肝切薄片，当然是越薄越好，不过我的水平在那里，只能切成这样了。 1 M, V7 v" ^% t" L
　　
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　　4.切好的羊肝浸入冷水，多次清洗进一步去除污血。以前这一步我是都用飞水代替的，不过那样炒出来的肝有点老，所以后来就改成冷水多次洗涤了，尽量把血洗尽，不然影响口感。时间允许的话最好多泡一会。
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) d6 p# R- l" R5 ~+ c3 `　　5.泡羊肝的时候可以准备好调料：花椒，孜然，糊辣椒。取一瓣小蒜切片。 2 a2 _) ~: U! C8 v% z
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　　6.泡好的羊肝加淀粉，一小点酱油，一小点醋，姜粉，少量盐拌匀。 + M# f% l  p' @
　　
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　　拌匀后的羊肝 , q+ k* }* U$ U8 [! O$ S$ E7 A, a
　　
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　　7.油锅烧热，蒜片下锅爆出香味。
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　　8.待蒜片呈金黄，油已大热，下羊肝，可同时倒入花椒孜然糊辣椒。既然是爆炒，油温不够是不行滴。炒羊肝的最高境界就是薄如纸的羊肝，下热锅翻两下就上盘。既然薄度暂时还达不到要求，油温再不够就是彻底失败了。
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: P" E# c; v. C) x' C- V　　9.炒到羊肝出水，立刻关火，加盐翻拌均匀。 " }1 m/ A7 l9 F: g+ p
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　　10.上盘 ( Z$ O! s- ?% \7 A. ^
　　
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私家菜肝调养食谱明目食谱健脾开胃食谱营养不良食谱3 K/ f" z) t, `6 r1 X$ D* r

看着最后一张出锅的照片，哇，吃起来肯定香喷喷。

这样好吃么，看起来不怎么样啊，要是加上点葱什么的会不会好点呢？不过还是尝试一下吧，毕竟以前没这样吃过的

全是羊肝吃起来会不会腻了些啊6 Y/ V; d0 S% ^! q3 r
有些蔬菜陪着比较好啊
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, t3 p# T2 n+ `  N这样子用饼卷起来肯定不错

羊肝明目，多吃点对自己的眼睛有好处啊 ，谢谢楼主

羊肝明目，多吃点对自己的眼睛有好处啊 ，谢谢楼主

羊肝非常的嫩非常的美味哦，曾经自己动手炒过。好吃啊

写的是味道不错 但是品相就不怎么好看了 私房菜 回头在家里试试

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