原料：+ S# w. T$ `/ b
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　　虾仁100g 黄瓜150g
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　　调料：
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　　盐3g 料酒2g 味精1g9 F! r3 r% f& Q- q/ y

" o0 }% i" i0 v2 k3 l　　做法：4 Q8 E7 W/ U! t3 g
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　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。6 u- i8 ~' K* ^

. b- I1 f! W% u( n' j* ]　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。8 D  ^# a6 N! T% ^7 W2 `# ^

4 `& }1 v# o- d3 n　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。. U6 I' ?9 q2 x# y3 [0 ?+ Y

- H& l, J! T, Q. |　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。+ A: V3 K6 z( ~5 F1 i8 v
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　　小贴士：
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4 n& F- W1 Y* p  \+ H　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
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  {/ G- i  F$ q5 F5 A: Q" |　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。( b3 ~" `) z/ C7 s" \

0 v* X' j( s; y　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。6 v3 c! }) _# E/ D4 l0 b) t
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，( J' u: L8 }; |; J. M
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
( H1 s7 x/ A/ j' g但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看