前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。# v' \4 d1 Z6 I  d
经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。  j2 h) i2 p) r4 Z' ^; f, H

' L3 H- \- W5 x. y5 K" Y' S) B备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
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1 x. {% n6 _. o$ s) |7 C备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
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火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮
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# |, \, i8 j5 X! a) `, T$ w火腿去掉黑边，解小块些% b0 i( P/ C1 ^. n9 J

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冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
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( ]& V% z- C- H8 z4 b' K. y- w/ E适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
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4 ^: b: f- {$ F3 _( W- k1 ~4 J最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅
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近一点8 o; a3 f' L. ]& D% q1 F
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特写,因为拍照耽误我煮老了些...
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验证7 {" q8 j+ U/ l& J- D  p

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[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表 8 v8 Q9 n  {$ K) H0 ]* L
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

* z# |( b4 p; K, h7 k+ N不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
6 N- \/ {8 K/ Z% a8 e可是要好吃才算喔，6 p. g8 D; i# s2 `
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，3 @  r2 W9 h- V+ q: m# o3 Q0 P
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看