做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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材料 ：
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方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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腌料 ：
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, n H+ `0 `1 k- @, H( j; | 酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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调味料 ：
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9 J+ s0 p. @+ Q 冰糖两大匙，太白粉水适量。
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1 ^9 I$ ~# Z; }% U 做法 ：
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' S+ b: T) k% b5 s5 ?8 A1 x/ b （１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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) |3 h) T( T9 E1 f* k （２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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* ~0 j! _* @8 a2 C" k4 }3 ]$ l: H （４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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/ @# d( m5 m3 I* `3 P2 r. q, u+ R 这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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