美味花生猪脚

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+ L8 A$ U3 Q; X% `0 l: g用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。1 h1 O' t, b$ [1 {" g

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将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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) ^5 q9 ?1 \8 M8 y9 [7 ~加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。) B( J5 x# x0 b) D

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4 r0 @- E" T: k1 N2 x' B当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。9 W/ Z0 _9 V/ G- C& d# _

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( h3 _6 M8 l1 m注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。, z3 o) S- i! \7 j: A7 C

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