双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。  y+ q! S4 y. P$ l: e- _
　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
1 T# j, H7 _! E7 \% U% i　　
! C" p, m4 e" a2 _　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
# z9 t1 K& ]) F+ a7 E% o& }* w　　# r, S) n8 p9 A' W+ t5 v
　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
) N* V4 _/ B6 O- o, Z8 G& [　　
7 I0 N# \% w3 X/ G( X7 U5 i　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
* C& d; z" B6 a6 Z4 H　　# i6 ~2 e7 P8 G8 v- ]9 A! R
　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
/ u3 X+ O, l- W) e' Z4 g; v8 B　　3 M# a* a7 q$ q3 G
　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
5 i  q4 L: z2 y$ a4 M0 J; D' B　　
5 N7 ^. f5 |& T& S　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
4 w$ G1 J. }. i& G' I　　
9 V4 k& r/ U; n9 {. v9 T7 x　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。5 g) M; N, |% ^, |
　　: z: v0 b' E/ o/ Q7 a0 `! w
　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。' `$ P' w1 h* d" f6 a! m1 L' y
　　
) J+ t! [% I9 a　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
7 f: C* i# v) h5 E　　
* t6 e6 O$ V$ S" o- `  _　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。5 D( q# x! i1 v5 F
　　$ i2 u7 w" Z: O1 a" j5 i5 F
　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
- x# z9 P4 r# \! [