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食材：$ g$ X) Q% m. W7 u. L

. L/ r8 _" j9 E牛霖                               300克+ `/ i, v5 s( ]& M. r$ }
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花椒粉                             少许: Z) M6 S0 s. }7 R4 a. Z- c2 }
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孜然粉                             少许9 {7 \; G( B( Q6 V
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百草粉（选用）                     1小勺
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米酒                               1汤勺% E0 v. \- R" K( B6 Z
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白糖                               少许
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! M5 n/ v. \3 u$ c+ s+ |; |. l. ?生抽                               少许9 o7 _1 _4 H6 Q. z% u! O

8 e" m9 @( Q( o; T# x蒜末                               少许
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干辣椒                             少许+ D5 }( @4 ^" a) `
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葱段                               适量/ u% N" X2 M, R1 ~
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色拉油                             1汤勺
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0 l$ c) F9 r8 A做法：
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1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。6 i& n% U4 I, A3 u
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2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。6 }7 ^/ T+ E/ F# K' }4 K( `
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1 ]/ l* h6 g8 l% k4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
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相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，
' M( X$ c  c. I张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。! b7 A$ N3 A2 k) {
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！5 g# I; b6 N. x$ y

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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。