鲜笋滑鸡片7 c! w4 D1 |2 N

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简介：
; q( f6 \1 j" A  S# n笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。
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" @9 i: J; m) \2 K6 V! K" k膳食食疗：6 v  A) G" Y$ w# |2 {
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品; ?4 \! o+ @" T/ G6 S
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等! H& O% ~* ]2 p) {4 q! I* A

3 M3 P# w7 p0 k* s    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   
( m, s0 [( w5 ~! L! m  k2 N    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   0 E4 w2 f0 K5 k8 e! f1 f
制作流程：' W$ N# p6 y- a, v! w
1:准备材料9 Z* ~7 U5 X6 g6 c6 k# v! y& I

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2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
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! V2 S: S7 |' G4 \9 c8 O% T3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右, Q: Z. |7 _6 N: Y0 N! _; r

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7 C4 E, G2 \9 ~4 ?6 D4:笋片放进热水锅中绰烫至断生. ]8 |$ i! u1 N: K6 H$ T0 V

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5 H; ]$ H" h3 e) o/ D$ I5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用" D) `( L2 B* g  }4 M5 j3 `3 l

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6:炒锅放油，放入姜蒜爆香8 B. ]+ s/ L; n8 R3 t

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7:再加入笋片翻炒一小会) Y. l1 z& K6 m  y6 W( Q& T

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0 v$ ]/ F, r3 l9 K2 u8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味/ W9 s; `3 w8 @* y2 J0 N9 }

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" ~* {& G; l" O1 U9 H+ h% ~9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
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注意事项：
$ K! f0 U+ F( C( ~◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感7 t$ }+ C; F4 ]# O5 x
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◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下