材料：五花肉 素鸡/ R+ `: P/ b6 T; u
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
' c0 P- G5 l' J素鸡1块5 g# L9 y0 [8 T) n- Y" F& J4 X
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2 t  p/ Z# p$ S3 j7 Z; L  T3 d2 W五花肉: X$ u; `9 F9 }; P0 K. _; H

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, k9 M* V/ ~( t5 W! e0 L肉飞水滤去多余水分备用
& q' b# A  I" G5 s* m6 f) X　　素鸡切块备用/ W" C0 {$ C5 ~4 A
　　姜切片 葱切条5 I1 B) i3 R/ u' H6 t
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。
/ \5 [# H- a  D* j$ F3 l( j五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。- V) R7 G9 v- j% {  s

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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
9 u8 M3 d5 s6 p8 L老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~% `/ {; B% \/ n) ^3 J# G+ ?! {

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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒! a: P  @. x: I5 N9 [  z3 g

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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。- v% @2 o+ _6 I

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" e1 d4 r9 U" e9 F* A* c人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。, E8 D0 o0 Z! H: f, P+ W8 _
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
3 p4 K( N% J  z小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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1 }6 M: E3 A) n1 d! _2 ^; m锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。/ |, ?4 \/ p) ^$ f' y3 q; F
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。1 ?: M/ Q/ ]7 _6 b) @4 }

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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  E. r/ @9 F, O/ ]不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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3 w* f' B: a! s7 R: |% z4 f:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？