9 S: G$ Y9 r. R+ a3 X材料：
+ y7 R; ]- O# t/ M5 }+ t! t# R鸡大腿1只约450克4 [; c6 A5 z: x- A) q6 a  f6 |
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油( V; d# K4 S5 h% S

) Q2 X* B3 f: o; H  `0 v& G& s* H做法：* c7 z( F" v5 m
先处理鸡腿：
7 W8 [, @9 {$ z% y/ H7 T3 a1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
$ n2 Q9 Q0 N9 @1 m2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。2 I5 g+ v3 ~- q( A# c5 ~- o. D. I
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。: p$ S* x, V% i: ]( e0 T, g0 v, e
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。& e; n- o! \$ b) u- v
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鱼香煎鸡腿的做法：
0 H% l2 b5 C) u5 Q( M1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。; ^! E# G3 W+ r
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
4 R: P, B- {- w& }% y3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。/ W: }3 \# C" [5 s
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
5 L: v" a. p+ d- x7 a5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。, Z- N% ?) Z3 P0 D3 M
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。9 ]& E  M% h) w: C9 W
7、加入生抽、糖。5 A) H. \2 l! n$ q2 g
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。3 T4 b" U7 E3 Q5 |9 g
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。- I$ d% F+ X% X3 J9 H
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
6 L- |& M4 W; l* u11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
6 w/ W8 x; q& R4 t& B12、最后撒上葱花作装饰即可。
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! V3 }5 S( p9 W% C; R多说两句：: }# e* b1 Y. S1 h
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。8 m& U* F/ x# l
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品