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% K5 p0 |, S1 R牛奶65毫升" J% E! W0 ?9 N, V9 t" B/ ~9 y" G
鸡蛋1个3 S* M9 H, G  `; @+ P/ Y
奶粉15克. s' j. D( f) _( n" C; L( g8 R
酵母粉5克" O0 {7 {* Y4 c) y# U
食盐5克7 D8 \9 Y  y) c/ {) r3 P1 \
调料
/ H) t! U9 k- I0 d' b黄油25克
. s" I3 H  ~4 n* _/ M* E! k* K, @白砂糖20克
4 n1 f: ~4 k- @2 t白糖20克
1 l+ J$ E( D  D) k. g* `# k果酱适量
) H0 M$ R2 E6 u, U% ], }水100克+ O/ `- B6 l( w2 F# z9 R/ ^

  H& s8 ~! f7 S* \卡士达排包的做法/ @% m2 L% O# N! u# I
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卡士达酱制作：
/ n  Y6 c, t) J0 Y! u2 E所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀, u% O( r4 r0 @4 @8 p

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/ s5 t) `, _5 g0 W1 ^将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热0 c! Z2 V* p& v/ X0 L7 y5 E4 n5 t

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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上0 ~" G" ^0 e6 }8 I+ @

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7 e6 ]& Y8 W' m/ \" d5 P面包制作：! m* g: Q$ C  P0 i

# W$ w7 y' x' W% ?: [将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
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加入黄油，继续搅拌至程序结束
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2 ?6 l3 h# R2 {  d$ Y: G取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
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, q2 L& b! K4 x面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
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取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟$ ^8 x- n8 N  `; o3 P

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- U" R# N7 w5 @1 B取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
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3 P( D4 W3 |& J/ X5 o烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵
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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟' o2 k; J  _) x1 P; N

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1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
9 y5 o9 ?3 {5 G: H2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。; `/ [0 q4 K) r/ e2 w
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。4 E/ W3 H" Y3 q% J: J
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。) L: a3 {: u+ J9 M2 t" L
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
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- a6 F1 A0 G8 @* y8 P         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。
' U8 ]. v' f- [8 M$ Q% x         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。+ R+ @, t% H# u1 Y- w& v
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。( S5 A; S* a5 Z- H8 n; j8 w: U3 T4 {
         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。# `; b  W. S  p( ?, X% D# U# i
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！1 [9 J5 A& J, {0 Q) S" m5 u% m; R
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下