原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
5 \/ [- C$ O& h7 M4 s6 j8 a辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.- e4 J; H) [% [

( e% K/ N5 V% }3 y! ]
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! }/ B! u7 `' r1 b新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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4 q9 h+ ?! ?, T黄瓜条# {* L$ ~5 f! ~' c

9 T* N7 }- k* j9 F& g! X- ]自制泡海椒,泡姜,葱! X5 N  K6 m; l3 }: v

+ [5 m+ ~: f( X! A0 h  p, A大蒜
: z/ U6 R/ h0 R! r/ s& h# K+ W
7 k; f9 N6 T+ n3 p7 n. M* D2 X自制辣椒酱(新鲜豆办)
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; N5 L+ ?6 ?9 Q  H7 t(熟)菜油，烧至5成热. J& A# E0 [+ d5 O2 N5 P
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大蒜下锅,出蒜香味
+ d# T9 S: m2 r9 m& @+ }  P
( e0 I/ j/ m, s  N, N泡海椒,泡姜下锅炒出香味
& V, x# h' w, T. |3 a0 b
+ z* V3 o+ K9 u0 |7 ^5 k辣椒酱下锅- I7 C3 b5 d2 E) L# V
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料! k! j' V2 n- ~1 E) l% z

& z: o- ^$ @. X$ F4 S- c鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
$ C  T$ s; P! k9 K! ]& H/ Y  g  K, w* V; k8 z/ @& M3 R' X
特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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4 b" K3 ?* r- L7 k9 f希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。! k3 e6 J" A) t  ^! w
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
* C3 I8 g' F' ?唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！" t8 H* _! |6 S
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈