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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2007-3-16 16:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蟹黄三鲜锅
( O3 k& W3 n' w5 w0 B; i原料：3 b7 \: C1 T4 M9 d) c* ]$ M8 I1 c
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根+ c) k; f6 \& k& j" s
辅料：# a) d4 G: U* U2 z' }, U9 I0 O1 P
(1)盐少许、淀粉少许# p; l8 r5 @% `
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许. N! ?9 r# b* \5 ^
(3)蛋白适量
- x# F) [! W, s做法：; t4 d& H4 g# N& H# m B4 _. o2 ]
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
3 i2 p7 R- a8 y, y1 b9 b0 A3 b2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。
4 u* D) e0 \' F- u- c3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。! L/ S% |, w9 x: C' r w
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。
& u4 x6 U3 H* q0 Y9 O: GTips：
2 f8 v3 O- G9 ~0 y& I5 l1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。/ H V1 H9 z9 M3 ^" ~! x% C
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
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