原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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' I# M$ w# P6 |- h7 c5 M* I- a' `调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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; ~7 `1 Z. C7 ~# y, m6 S& |2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。3 m$ Z+ P( \! b0 }2 C" t
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  P. h$ v) \% |) t5 h做法：4 l4 L/ |- X! L) w: w

* w& d6 j7 ^" A1 a) c1、锅底铺上一层姜片。
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* K# t" q$ x. u% x3 n5 T3 ], f2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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, [3 ~) }# J! F- W" |1 m5、锅内加入适量芝麻油。
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。' t+ h  k9 I( W# C( D

- b" R' |; ^. i- S$ G9 [8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。! X2 X4 f0 c  C- \4 t
啰嗦几句：
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- [$ f: G) D, h' ]8 a# @1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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# d8 f# O( {7 {: y- j8 R! I4 ~  C4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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1 l4 i/ f2 _4 A9 l' \9 C5 B5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。  X9 o3 [& d4 a2 v3 {! n. ^

7 p% z$ D; l0 V1 Y9 b6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃