[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。) |4 Y9 k6 V3 X
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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1 Q4 z8 i0 W, f" O% G调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。7 ^4 H2 |9 o2 s% q' s
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做法：8 {4 s% }" I& d% g" H7 L  L

) i* ^, |, u! H: b5 N1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 * a2 N/ R9 p# q2 X& I3 R" A
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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/ d! ~! b0 K' `; @8 Z7 ^. s3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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' b" ]! s/ e) w1 b" Y5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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1 K2 L; W( d% j: Z* k. W6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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* b' F9 B  l2 s7 G6 n9 q* l8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。, i' f/ s) ~8 n: L, j3 e0 @7 J

3 \+ c* j4 a3 q: o0 V. k( k10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。0 L) n7 P) h7 C1 g5 {4 D. D. s6 H

& |* h/ U; I/ X  l11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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4 u) u! Q9 V  }: p$ {12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。- R" n# R+ `! {

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( A  [: w" `$ E/ m7 c" ]1 w友情提示：
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9 [: q3 B4 ]' a/ `1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。3 s+ D1 n7 z1 m7 v- d
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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$ l; n" x1 {# O0 y3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。) [$ `7 `7 J5 ~2 ?6 C/ }4 A, v
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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+ v+ ]4 D7 k* d, W, D+ g2 H5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。. k% m; G8 c. l) L
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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& g( L) Q+ y9 t: G喜欢的红心支持。0 @; M$ u: l  m+ W3 u- f0 M
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