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0 ]# j0 U# }- v* S% ~! s剥蟹肉!两大碗
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把蟹肉倒入肉馅中
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用螃蟹壳煮好水备用
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加入调料，盐，味精，糖
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6 P8 g( p/ h' E蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中% _" r5 I& j% P$ n+ W% R' Z" v) D% p

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* g, y# r8 d) n4 V- `6 f将蔬菜在炒锅中煸炒下4 r& J5 f7 W& M: [' V- L9 ~

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& l* F. T" H+ E( z选些大的白菜叶备用
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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅9 o. n. D! }$ @0 q
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0 g7 x3 q% V4 n' B开始搭Zan肉了
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" U& ?* R7 h% v9 h用大的白菜叶子盖起再做第二层
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* y. z# \& g% ^4 u6 ?* F, [7 |继续盖楼!2 E( f; X; m2 |3 a  D; A) v% a4 f

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点上蟹黄增加色彩
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再盖一层白菜叶子! q. _. A+ G, J
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5 |2 Q) F0 S/ o2 d% M盖上锅盖煮40分钟) ^0 ]2 v; V& `5 B& l4 X8 M
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重9 N' H. p0 U. G' [+ I0 X( j
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~
7 |' z. l6 M: n( w" n               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~$ L4 o# ]& X- h" Y3 ]  P+ ]; H
               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！