简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
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2 A( \# D2 G* V4 y6 y) j西葫芦的挑选方法
1 b8 i" a& F. l% L0 R: W' C    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢? ( r" B! a- H7 U- ]" Q3 H6 @
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　　西葫芦的挑选一+ _9 D: D6 q% L8 h, }" R3 V
    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。) Q3 I. j" @+ y5 k/ _* F- G, w7 t
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    西葫芦的挑选二' l( g; ^% _7 c1 `/ _* K: T9 G
    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。6 n' ?; p/ [/ w6 I4 P8 y. N

" K7 G, Z' ^5 R  O    西葫芦的挑选三& [, r) M8 U: Y* g# m
    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。. ~4 q# i, i* i$ u. Z5 c1 P; ~5 S* k

+ s/ |' u# Q9 H5 z2 K0 b5 A: Z    西葫芦的挑选四/ l" s; g4 N* k. S3 D5 K
    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。
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    西葫芦的挑选五：储存方法: R) C$ I/ H1 P* C. O' k, H! v6 L
    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。( T" h! z! K( W3 ^2 h0 r
    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。, F6 @. y& r! v
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  　西葫芦的挑选六;:小窍门
5 H% {% v# Y% r' c$ \7 l    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。! U) e' @' O; I; {& A8 j0 Y
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    西葫芦的挑选七
* M! @8 q. Q+ F" ~5 a    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。" h/ N& l6 n5 R$ f1 v) V
    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。9 n7 I1 Y4 F% H  b
    洗过的西葫芦一定要控干水分。, n% ]- U# ]" |* x' _+ R- H
    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
# T- [4 c; O, Y3 x' [: l    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
: M" b; V" [' i( z9 ?   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。/ ~6 A" o/ l/ G8 }& m

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原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。
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, g6 I3 M% T( F4 k+ K6 e( L- q步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。' y: P# o. ^( W) h, V/ Z5 S  @

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步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
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步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。0 n/ i: A* q: v: N6 c: L6 c2 j# r1 i

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8 m( D( j) V2 O7 Z2 r步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。4 q+ z. v$ V0 J- J+ Z' }& n. c

= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
. V8 v& A& z3 x酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。