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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个./ ^/ Z% r" _, g, F. f+ e9 T- W# R/ M
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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1 E4 V" g. Y8 Z3 |　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.1 O' t( Q" ~8 `# T' u; W5 q

4 S5 j$ n, B7 a) |' i　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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) }. L7 m$ ?2 H7 G# f) ]　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.; {9 I3 O$ U" _8 R! _- _5 k
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.- Y6 w) z2 p, a: s8 p3 ]( i0 m
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.9 j( Y0 S' {$ C; U8 i' }; w$ u
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净) Q; B+ N+ i3 s& D7 [2 y

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& `. ?* W. S, C2 K- A4 @鱼叶两片
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剁成鱼泥: m1 a; J* N+ n% ^

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9 c* X9 ~) _. Z& h; d3 f加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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# R4 w3 j% @5 I1 W搅打至上劲( o. {9 o! p$ B, d$ e/ W- w! C" U

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9 N( q, N" {! q% J6 g3 X: {3 o鸡蛋两个加盐打成蛋液
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/ m( P* v2 q# |/ T2 e' X烤盘刷油后预热5 u$ y0 z- w9 Y& h

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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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; d2 D+ S0 k1 Q9 I' Q& f4 c6 c4 \将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上/ f7 Z, L6 ?6 A/ e) ~
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8 v# R/ B" ^8 ?( w) X& C分别从两边卷起呈如意状
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+ b. [, Y8 K* z) B% [/ J. Y/ N% c用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬